本人是四川人，众所周知，四川美食丰富，从小家里人做的饭菜很美味，所以比较挑食，所以工作后，特地租了一个带天然气灶的房子，我总结了以下做饭的经验和好处：
1. 一开始不要什么厨具和调料都买，想两三样自己最想学的菜，做这些菜需要用什么就买什么
2. 跟着网上的教程学，比如 B 站的“美食强”，他的菜品丰富，视频几分钟，全是干货，能学到很多经验，我的青椒肉丝、毛豆肉末、醋溜土豆丝儿都是跟着他学的
3. 看一百遍，不如亲自动手一遍，做菜跟做实验差不多，主要就是控制变量法，先有一个大致路线，实践，总结经验，改进，不要怕失败，只要看过教学视频，每次做出来都能及格，以前一直吐槽“适量”二字，等做多了，就觉得这两个字恰到好处，哈哈
4. 最重要的还是时间，得有空才行，一开始比较慢，熟练了就会快很多，唯手熟尔
5. 每天成本十几元钱，确实能省不少，主要是健康、美味、乐趣
1. 一开始不要什么厨具和调料都买，想两三样自己最想学的菜，做这些菜需要用什么就买什么
2. 跟着网上的教程学，比如 B 站的“美食强”，他的菜品丰富，视频几分钟，全是干货，能学到很多经验，我的青椒肉丝、毛豆肉末、醋溜土豆丝儿都是跟着他学的
3. 看一百遍，不如亲自动手一遍，做菜跟做实验差不多，主要就是控制变量法，先有一个大致路线，实践，总结经验，改进，不要怕失败，只要看过教学视频，每次做出来都能及格，以前一直吐槽“适量”二字，等做多了，就觉得这两个字恰到好处，哈哈
4. 最重要的还是时间，得有空才行，一开始比较慢，熟练了就会快很多，唯手熟尔
5. 每天成本十几元钱，确实能省不少，主要是健康、美味、乐趣
98 条回复 • 2026-07-01 01:28:51 +08:00
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Yishanshan 6 月 29 日
最难的其实是想每天要做什么菜，
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roykingH 6 月 29 日  18
我受不了一个人折腾一两个小时然后倒腾完十五分钟吃完 然后还搞的身上一股油烟味 还得洗锅洗碗
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ChevalierLxc 6 月 29 日 1
@roykingH 你总结的恰到好处
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gosh7 6 月 29 日 12
总所周知 炒菜最麻烦的事情是备菜和洗碗
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ddonano 6 月 29 日
容易长胖
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OutOfMemery 6 月 29 日
我也是自己做饭，就是一个人，做多了吃不完。。。
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fredweili 6 月 29 日
体会不到，不想学觉得麻烦
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roykingH 6 月 29 日
@evilHa 这也太惨了吧 自己做饭还吃剩饭
不过做减脂餐这样操作确实可以 外卖的减脂餐太贵了 自己买些鸡胸肉 基围虾 卤牛肉 再配点过水蔬菜 最后配点网上买的芝麻酱啥的 |
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reoah2 6 月 29 日
我最近都做白人饭，确实快捷省事，油烟少
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yxisenx 6 月 29 日
还有买菜的时候可以前一天晚上买第二天的，我每次买都是五折，真香
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WeaPoon 6 月 29 日
一日三餐都做麻木了已经.
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wtfwc 6 月 29 日
我只做凉拌菜，所有蔬菜和肉全部水煮然后凉拌，同时再煮一锅米饭配着吃就行，中午做多点，晚上还能再吃一顿
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ohhow 6 月 29 日
我喜欢做饭，备菜也还行，但洗碗刷锅就能拖就拖
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Ulduar 6 月 29 日
我最近研究出一个好方法 就是做小火锅 加上料汁沾着吃
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mywaiting 6 月 29 日
类似白人饭，简单一锅蒸或者一锅炖，简单到只有一个电饭锅都能做
搭配点酱油葱花这种传统饮食调味，低油低盐 手脚快点的话，做饭全程不超过十五分钟，电饭锅一按就去开盘王者等半小时就开饭 一个人的话，几乎等于不用刷锅不用洗碗 |
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Nasdaq 6 月 29 日
OP 直接上图, talk is cheap
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QingXuJiaZhi 6 月 29 日
我长期研究“快手菜”，不追求多好吃，主打一个方便快捷。
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nickyadance23 6 月 29 日
炒菜不累，厨房里杂七杂八的事很累
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Henryable OP 3
@Nasdaq 图来了，毛豆肉末，我觉得很下饭，刚学不久
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Henryable OP |
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Lisa9527 6 月 29 日
主要是不知道吃什么
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hanzhu2026 6 月 29 日
我做饭真的很难吃 直到：我买了高压锅 + 向料（一个调料牌子）
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v2er4241 6 月 29 日
@roykingH 当我不想出门闲着没事的时候，就想做饭玩了。
但是天天做乐趣会大幅降低。 为了保持乐趣，需要每天研究新菜品，并且有人提供情绪价值。 所以一个人吃的话，真的不适合自己做饭，煮个面条对付一口算了。 |
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Henryable OP 看了各位的回复，因为我吃过家里人做的菜，她们做得很好吃，所以我知道应该做些什么自己喜欢的菜，然后就是看视频教程跟着做，B 站美食强的教程真的不错，一个人其实备菜和饭后收拾还好，不会太麻烦，重点其实是时间，我 6 点就下班了😂，有大把时间，如果真的身心疲惫，确实不适合做太复杂的中餐。
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NLL 6 月 29 日
我也是看美食强的视频学做的蒸鲈鱼，做过很多次，非常简单易上手，家人吃后也是一致好评。
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Haku 6 月 29 日
主要费时间啊，炒菜，备菜其实都还好
洗碗收拾累死人。 如果准备做饭，从买菜开始算，到吃完收拾好，可能需要 2 小时左右。（ 6.30 开始买菜，8.30 收拾完），太费时间了，也累。 |
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Fatinora 6 月 29 日
从吃饱的角度来看，一个人做饭不一定省钱。但从其他角度来看，就是好吃、肉多。
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fionasit007 6 月 29 日
@gosh7 #4 最讨厌洗碗，那种水沥沥的感觉，我每次洗完台子和地上都有水，我洗碗不喜欢泡着洗，都是拿水边冲边洗的，还有现在做完菜满脸油
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fionasit007 6 月 29 日
@zhangkai1024 #25 高压锅煮东西真的香还方便，我都上瘾了，现在基本次周末做一个硬菜，猪蹄鸭子排骨牛腩啥的
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GT1 6 月 29 日
楼主喜欢做菜--》懂得生活的人， 懂得生活的人不一定喜欢做菜
楼主不纠结洗碗 --》适合生活的人，因为生活中免不了做大多数人不喜欢的日常 |
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saigetsu 6 月 29 日
村驴的教程也不错
主要难点是：决定每天吃什么 |
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BetterFly 6 月 29 日
毛豆肉末出锅前可以再加蒜蓉辣酱，味感提升一个维度
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huyia 6 月 29 日
我喜欢的是先去馆子各种尝鲜，如果觉得不难的话我就网上、ai 找材料学着做
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justdoitzZ 6 月 29 日
从此学会爱自己，生活慢下来，每一天都闲适的生活
享受生活的点点滴滴 |
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Chicagoake 6 月 29 日
@fionasit007 #32 😎我喜欢洗碗，一方面是热水暖暖的很舒服，另一方面用洗洁精洗去油污，是一个很明显的清洁过程，有点解压。
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Chicagoake 6 月 29 日
@Fatinora 对，把点外卖同样的预算拿来买食材的话，肉又多品质也好不少，花样也多，一天按两顿点外卖共 50 元预算来买食材，肉蛋奶水果啥都有，就是浪费时间和不稳定。
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frankilla 6 月 29 日
哦，你开心就好了。
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hanzhu2026 6 月 29 日
@fionasit007 #34 对的 我和你一样 开始做之前不敢挑战的菜 而且真的快；另外，像银耳雪梨汤这种之前要熬很久才出胶，现在 15 分钟够够的了；
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BazingaOrg 6 月 29 日
我是工作日做白人饭，周末整点硬菜。
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penisulaS 6 月 29 日
曾经买了一个包菜，然后吃了 4 天，每天只能吃完 4 分之一，太痛苦了
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MaxwellX 6 月 29 日
我是今年做饭才开窍，有了自己的房子后，把所有的需要的调理都买齐了
然后跟着村驴学了第一个手撕包菜，严格按照其步骤，确实比饭店还好吃 然后就跟着村驴又学了几道菜，味道都不错 后门跟着隋坡学习，炝锅面，蛋炒饭，各种炒菜，严格按照其步骤，自己不要有多余的想法哈哈哈 大师确实是大师，最简单的食材味道确刚刚好 |
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GyroZeppeli13 6 月 29 日
我是早餐蒸鸡蛋，中午出去吃（制造业没办法），晚上白人饭。要是认认真真做确实很折腾，买菜切菜备菜要花很多时间。
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EricSTG 6 月 29 日 1
@Yishanshan 现在有 ai 了 可以扔给 ai 想
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jiashuaishi666 6 月 29 日
做白人餐，简单便捷营养均衡
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fionasit007 6 月 29 日
@zhangkai1024 #43 是的，有一次红烧猪蹄炖了 1 个多小时还是硬邦邦的不软糯，就一气之下买了高压锅😊
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fionasit007 6 月 29 日
@Chicagoake #40
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cs7 6 月 29 日
广东人还是讲究一个原味和浅加工，对我来说烫熟就已经很美味了
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wenrouxiaozhu 6 月 29 日
@fionasit007 #33 洗碗机安排！
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fengye0509 6 月 29 日
我周末是做一顿饭，吃一天，一个人吃不了太多
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GeruzoniAnsasu 6 月 29 日
> 一个人其实备菜和饭后收拾还好，不会太麻烦，重点其实是时间，我 6 点就下班了😂，有大把时间
我接受不了粗加工快手菜，更重要的是我不可能自己做还搞得比外卖难吃——那，一小时买菜，一小时做饭，一小时就餐，一小时收尾、洗碗、清洁厨房…… 我但凡自己做一次要花 4 个小时在这一餐上！ 这是我始终无法自己做下去的最大原因 |
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docx 6 月 29 日 via iPhone
主要还是时间成本，累了一天到家还不能直接吃饭。刚开始会很有动力，时间长了就觉得麻烦
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Rickkkkkkk 6 月 29 日
洗过一次锅和灶台，过于麻烦了。
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shortawn 6 月 29 日
我也是四川人，喜欢吃面条，但是这里的面条很难吃，于是最近每天自己煮面条吃，并且会实验各种调料对面条味道的影响，连面汤的比例都控制，期待做出最完美（起码对我自己来说）的配方。
现在已经差不多成功了，其他的调理（味精、鸡精、酱油、胡椒粉等）就辣椒油还差一点意思。 煮面条很简单，而且面条的口感和味道分别由面条和调料控制。以后可以换成荞麦面、鸡蛋面、甚至是粉丝，配菜也可以换成豌豆尖、西兰花、青菜。 虽然胖了不少，但还是觉得这个探索的过程也很有意思。 |
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loryyang 6 月 29 日
挺好的，这其实是一种生活情趣，人生的乐趣，有生活才能享受生活
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vipfts 6 月 29 日
@Chicagoake #40 同好，🤝
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sickoo 6 月 29 日 1
现在能把饭吃好算是对自己好，顺便做饭是给另一半带去上班
以前喜欢爆炒，现在基本保持原汁原味 怎么简单怎么来，肉蛋奶齐全 蛋白质就卤牛肉、水蛋、海虾 纤维：焯水或者蒜茸青菜，蘑菇 碳水配点杂粮/粗粮、米粉 |
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andrew2558 6 月 29 日
个人也推荐白人饭，虽然味口差了点，但主打省事，节约大把时间。
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wednesdayco 6 月 29 日
@iixy 你们做啥饭需要 2 个小时,我买菜+做饭也才半小时.
淘米蒸饭 3 分钟; 下楼 满朋/钱大妈 5 分钟; 上楼 洗菜/切肉(买切好的可以省)10 分钟; 炒菜 10 分钟(一个肉+素菜 或者 一个肉+汤); 2 分钟摆; |
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andyskaura 6 月 29 日
有天晚上馋得不行，自己做的 土家酱香饼
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matters 6 月 29 日
羡慕 OP ，想吃的菜都可以自己亲手做出来，而且还可以根据自己便好增加配菜的量
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space2020 6 月 29 日
OP 有对象吗，可以吃对象亲手做的饭
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BenCoper 6 月 29 日
四川男生不会做饭，假四川人
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Nasdaq 6 月 29 日
@andyskaura 太潦草了哥，你不说我以为炒面包昵？
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andyskaura 6 月 29 日
@Nasdaq #70 原理和炸馒头片差不多的
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lxc404 6 月 29 日
做饭很快乐啊，而且熟练了很快的，整个小炒整个汤 20 分钟能吃上，工作日简单点，周末再整点硬菜
实在不行现在盒马/叮咚有处理好的净菜，免洗免切直接下锅就好，也比外卖划算 再不行屯点番茄罐头鸡蛋肥牛卷之类的，哪天懒得动 xx 肥牛系列基本 10 多分钟就能吃上了 自己做饭比外卖好吃多了，用料也足，还能解压 要是有洗碗机那就更好了 |
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yuanwangshijie 6 月 29 日
@Ulduar 我也是，最近一段时间最舒服的做法就是直接水煮，然后配个蘸料吃，简单又健康，还好吃
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zangbianxuegu 6 月 29 日
为了做饭，买了一个炒勺
最主要是自己对一个菜有食欲，才有动力做 |
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worldhandsomeboy 6 月 29 日
麻烦就一个菜，不麻烦就开整
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sydnash 6 月 29 日
买菜，洗菜，切菜，洗碗，不喜欢。
我自己搞，一般都是自己煮个面或者炒个蛋炒饭。 |
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kkocdko 6 月 29 日
我的经验就是怎么省事怎么来，比如：
- 用剪刀切菜，省得洗砧板。 - 切片煎猪排完事。或者买脱骨后的鸡腿肉丁，或者龙利鱼之类的。 - 步骤尽量统筹规划，同步用微波炉先弄熟再煎也可以。 总之，就像化学合成一样，一般都可以做到 30 分钟以内，一锅出。 |
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fionasit007 6 月 29 日
@wednesdayco #65 你这有点夸张了，意思下楼买菜到你上楼洗菜下锅前只需要 15 分钟吗，我 7 点左右到家，开始做饭，不算拖沓，吃完收拾完也至少要 8 点+了
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fionasit007 6 月 29 日
@Henryable #21 教你一肉末豌豆，1 ，豌豆先用开水煮 3 分钟，加一点盐，
2 ，导入适量油，热了就倒肉沫进去（油不太太热不要肉沾一块了） 3 ，多炒一会把肉炒到半焦，倒入一点老抽上色翻炒几下，然后倒入蒜末，姜末，红泡椒（切成渣渣），干辣椒几个掰开继续翻炒 4 ，炒香后倒入豌豆翻炒一下倒入耗油和生抽，继续翻炒几下导入清水没过一点就行，盖着煮 5 分钟 5 ，最后打开翻炒收汁，超级适合拌饭 |
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fionasit007 6 月 29 日
@fionasit007 #81 哦对了食盐自己看着加，实际酱油和生抽都有咸味了
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edisonwong 6 月 29 日
我 30 分钟就能吃上了：盒马送到家，进门煮饭（饭熟要 30 分钟）；同时准备一荤一素；比如可乐鸡翅+炒芦笋，够两个人吃的了；要么就蒸鱼（ 5 分钟收拾下放上蒸锅），再煮个娃娃菜，撑死了这两样 15 分钟； 要是来个空气炸锅，烤个鸡腿，那更快了，只需要煮（炒）一个菜即可
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edisonwong 6 月 29 日
@edisonwong #83 刀工什么的不存在的，别切到自己手就行；吃完，对象话 10 分钟把锅碗瓢盆塞洗碗机即可；洗碗机买最大那种； 自己做饭价格倒是没比外面便宜，因为都是买盒马的，但干净，而且吃外面的菜来来去去就那几样，自己煮能换着花样
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kinkin666 6 月 29 日
你现在还只有一张嘴，等同居 or 结婚以后，更多张嘴了
就会发现，能做菜多了 n 多，能在一天里面做很多想吃的菜，每天都在想吃什么 然后就会胖得很快，只要不翻车，都是能吃完的 |
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kinkin666 6 月 29 日
我有几个特别快的菜
炒叶菜，猪油一大勺、大蒜子两颗、葱白一段，鸡精一丢丢，炒。如果有时间就泡两颗香菇再切片，再投菜之前先煸炒一下。 炒葫芦，葫芦或西葫芦，猪油一大勺、大蒜子两颗、葱白一段，鸡精一丢丢，炒一下，加少许水煮。如果有虾皮，就放点虾皮。 清蒸各种海鱼，鳕鱼肉、小黄鱼、梅童鱼、鳘鱼，葱姜垫底，浇点猪油或没有气味的油（比如山茶油、大豆油，不能是菜籽油），蒸八分钟，完了倒汤。同时准备一个浇的汁，酱油|生抽|蒸鱼豉油 + 油 + 米醋 + 蒜 + 洋葱 + 水，保险膜封上，扎孔，微波炉 3 分钟，浇在鱼肉上面，完美。也可以简化成浇兑了开水的蒸鱼豉油。 随米饭蒸蛋，猪油一丢丢、酱油盘子里打底，打三到四个鸡蛋，出锅撒点葱，再补点酱油。有腊肠的，可以再切根腊肠，或者海参。 随米饭蒸芋头腊肠，芋头切厚片，腊肠切片盖芋头上面，蒸，完了撒点葱，腊肠里的油和盐会被蒸出来，把芋头润的很好吃~ |
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ydatong 6 月 29 日
不想花太多时间，或者想吃清淡一点的，推荐试试浏阳蒸菜，什么菜都可以蒸。
顺便秀一下我做的菜，做菜是一种享受 https://imgur.com/v9PbdKq https://imgur.com/ogYWOun https://imgur.com/tpT5FIO https://imgur.com/5Jk0190 |
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Vesc 6 月 29 日 1
  分享一下自己炒的鸡 |
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alading11 6 月 29 日 1
如果周边有小象超市或者盒马，可以买“快手菜”，不是预制菜，属于预配菜。比如小炒肉，他会帮你把五花肉片切好，蒜和豆豉配好，青椒切好，料汁配好，你只需要买回来后，起锅烧油，油热放入五花肉，煸到两面微微发黄（我比较喜欢吃干一点的），放入豆豉和蒜片，炒香，然后放入青椒和木耳，再淋上料汁，炒几分钟，一顿小炒肉就做好了，十分钟左右一道菜。
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zhangbohun 6 月 29 日
我也是看的 B 站视频然后开始做饭的，不过我看的吃饭糊弄学。。。
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foriget 6 月 29 日
当初我也是这么做的，直到后来我胖了 20 斤。。。
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securityCoding 6 月 29 日 via Android
我周末负责一家五口的饭菜，说实话我非常非常讨厌中餐太耗精力，一顿饭要花费我两个小时
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abeacc 6 月 30 日
做饭一小时，吃饭 15 分钟。。。
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lonccc 6 月 30 日
@roykingH #2 实际上两个人三个菜熟练了之后 30-40 分钟就可以做好，我一般带上耳机放喜马拉雅然后开始做，蒸饭的同时蒸一个菜，然后洗菜切菜，炒菜最快，只要 10 分钟。不想备菜还可以去超市买切好配好的生菜回来直接炒。吃完让对象洗碗，其实也就是冲一下放洗碗机，然后擦灶台油烟机。
说到底还是生活习惯，我读书的时候就看王刚，当时的梦想就是下班之后有回家自己做饭的时间，这才叫生活在我看来。后来也实现了。偶尔周末不想做就出去吃，慢慢发现外面口味太重了，还是自己做的吃的习惯，出去吃的次数也少了很多。 |
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wednesdayco 6 月 30 日
@fionasit007 #80 习惯了就会很快,反正炒菜很简单,我这个下楼底商就是满朋和钱大妈,好多食材他们还会预处理,15 分钟下锅都算慢的.不过麻烦的是洗碗哈哈哈
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fionasit007 6 月 30 日
@wednesdayco #96 好吧，我平时没买过预处理的菜，感觉不新鲜而且量少一点，第二天带怕不够，我最讨厌洗碗了
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Zarhani 7 月 1 日
我都是晚上自己煮荞麦面+火锅羊肉+白菜，煮完后把水倒掉放电咖喱吃
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